A fotókat a szerző készítette

A város közvetlen határában magasodik a Bukovo domb, az azonos nevű ortodox kolostorral és mellette a szőlők között felépült modern Matalj borászattal. A Bukovo amúgy egy dűlő is, a  domb mindössze 25-30 hektár, Nikola szerint, aki a Matalj tulajdonosa és főborásza egyben, „az utolsó nyúlványa a Kárpátoknak“, de valójában a Szerb-érchegység legészakabbi részeinek egyike. Tavaly novemberben úgy hozta az élet, hogy egy olyan különleges kóstolón vehettem részt a borászatban (a vacsoráról nem is beszélve!), ahol az innen származó borokat kóstolhattuk egymás után. Dűlőszelekció szerb módra…

Nikola a főborász-tulajdonos

Trasko Bagrina 2023

Halvány citrom szín. Visszafogott illatában főleg citrusok. Közepes test, lendületes savak, újra citrusok és zöldalma a kortyban. Elegáns szerkezet, visszafogott mineralitással. 88/100 pont

Aglaja Bagrina 2022

Közepesnél halványabb citrom szín. Illatában kajszi, széna, zöldalma és édes fűszerek. Szájban közepes testet és lendületes savakat kapunk, gyümölcsös ízekkel és hosszú lecsengéssel. Nagyon jól iható, szuper! 92/100 pont

Matalj Bagrina 2023

Közepes citrom szín. Illatában menta, méhviasz, vanília és fehér húsú gyümölcsök. Kóstolva közepesnél nagyobb test, szép savak, pici vajasság, krémes textúra. Az ízképben popcorn és őszibarack, vanília és érett alma. A lecsengése hosszú. 91/100 pont

A kóstoló közben aztán gyanút fogtam, hogy mégsem egy dűlő termése minden, ki is derült, hogy a dombon és a közelében található négy borászat borait kóstoljuk.

Bukovo Crna Tamjanika 2021

Halvány piros szín. Visszafogott illat, igazából csak egy kis törkölyös, kompótos, konyakos vonal érződik. Kóstolva aztán minden kérdés megoldódik, nagy test, lusta savak, az alkohol szinte csíp. Nem ártana korábban szüretelni. 82/100 pont

Matalj Bukovski 2021 (70% prokupac, 23% zacinak, 7% kadarka)

Közepes rubin szín. Illatában cseresznye, meggy, fűszerek. A korty lendületes, gyümölcsös, jó savakkal, közepes testtel. Igazi kérek még bor, úgy tud naggyá válni, hogy egyetlen percre sem lesz lomha és egy egész palackkal meg lehet inni belőle. Világcsúcs! 95/100 pont

Sajnos az Aglaja cabernet illós volt

Aglaja Prokupac 2023

Közepes rubin szín. Visszafogott, de gyümölcsös illat. Kóstolva közepesnél nagyobb test, kerek savak, sok piros bogyós gyümölcs, selymes tanninok. Jól iható, izgalmas bor. 89/100 pont

Trasko Fabulous cabernet sauvignon 2021

Mély rubin szín. Illatában szeder, feketebors, de némi zöldpaprika is felbukkan. Kóstolva selymes tanninok, kerek savak, közepesnél nagyobb test, az ízben a gyümölcsösség mellett némi frissen grillezett paprika is felbukkan. A lecsengése közepes. 87/100 pont

Bukovo Filigran reserve 2019

Rusztikus illat sok édeskés fűszerrel, szilvával és némi uszadékfával. Nagy test, az alkohol egyértelműen kilóg felfelé, lekváros felhangok, mind-mind a rusztikusságot erősítik. Nem rossz bor, de oldschool, ha jobban odafigyelnének, világverő lehetne. 90/100 pont

Matalj Kremen Kamen 2020

Mély rubin szín. Illatában grafit, szeder, cassis és ásványosság. Nagy test, lendületes savak, az ízben az illat ismétlődik, sok szederrel és feketeribizlivel, grafittal és újra minerális felhangokkal, de közben egyetlen pillanatra sem válik lomhává vagy lekvárossá. Feszes, lendületes és mégis érett és elegáns, a lecsengése pedig végtelen. Minden bizonnyal a cabernet sauvignon legszebb arca. 96/100 pont

A világ egyik legjobb tiszta cabernet sauvignonja

A négy borászat sorrendbe rakott borai után következtek a házigazda „maradék borai“ is. Volt már szó a pincészetről, ami 27 hektáron Szerbia egyik legjobbja. Évente 150.000 palack bort készítenek, mindemellett a vidéki Szerbia egyik legjobb éttermét üzemeltetik, hatalmas élmény egy vacsora, mindenkinek jó szívvel ajánlom!

Matalj rosé 2023 (20% gamay, 80% merlot)

Közepes lazac szín. Illatában sok cseresznye, sós alga, umami. A teret közepes, akárcsak a savak. Jól iható, gyümölcsös, hosszú lecsengéssel. 86/100 pont

Matalj Chardonnay 2022

Közepes citrom szín. Illatában édes gyümölcsök, alma és szegfűszeg. A test közepesnél nagyobb,  az ízképben érződik az elegáns hordóhasználat, gyümölcsök, fűszerek és faforgács. A lecsengése hosszú. 90/100 pont

Matalj Sauvignon blanc 2023

Közepes citrom szín. Visszafogott illat, egyértelműen európai stílus, érett almával, körtével és mentával. Közepes test, elegáns savak, vibráló és egyben visszafogottan ásványos. A lecsengése közepes. 88/100 pont

Matalj Kadarka/Cetereska 2023 (hordóminta)

Mély rubin szín. Közepes test, csilingelő savak, ízben és illatban is a lestyán, a rózsabors és némi őrölt pirospaprika, cseresznye és meggy érződnek. Ahogy nyílik a pohárban, egyre kadarkásabb, fűszeresebb a korty, a végén hosszú utóízzel búcsúzik. 90/100 pont

Matalj Zacinak 2023 (hordóminta)

Mély rubin szín fekete maggal. Illatában lila virágok, főleg ibolya, grafit, bors és szerecsendió. Kóstolva közepesnél nagyobb test, jó savak, feszes-szárító tanninok. Az ízben első blikkre főleg füge. Inkább cuvée alapanyag, struktúrát visz a borba. 86/100 pont

Matalj Crna Tamjanika 2023 (70g cukor)

Halvány cseresznye szín, szinte rozé. Illatában piros virágok, eper és málna. Kóstolva könnyed, jó savú, lendületes korty, jó arányokkal, szép egyensúllyal. A lecsengése közepes, nem billen a cukor felé. 87/100 pont

A kóstolt fajtákon, a borvidéki térkép nézegetésén és a további utazáson fellelkesedve a közeli jövőben még legalább két cikk várható, egyrészt a negotini borvidék múltjáról és a különböző kadarkákról, másrészt a borvidék távolabbi pincefalvairól és az ott kóstolható borokról és ott található borászatokról is.