A borászat filozófiáját a sikerlt üzletemberként megalapozó Kovács Nimród alakította ki. Fiatalon hagyta el az országot, először Olaszországba, majd onnan az Egyesült Államokba vezetett az útja. Amerikai karrierjét pincérként kezdte, később sikeres reklámcégek tulajdonosa lett. Mintegy húsz évvel ezelőtt döntött úgy, hogy a borok világában is kipróbálja magát, azóta a tételek az ő stílusában készülnek.

Ahogy Bíró Noel a bemutató során hangsúlyozta, a pincészet esszenciáját az adja, hogy kizárólag egri szőlővel dolgoznak, a fókuszban pedig két kiemelkedő termőterület áll. Az egri terroir (Nagy-Eged-hegy) egészen extrém adottságokkal bír: nagyon vékony a termőrétege, a tőkék alapját mészkő és kavics adja. Ezek a kemény, köves körülmények teszik a területet igazán egyedivé, ugyanakkor emiatt a szőlőben mindent kézi erővel művelnek. A birtok másik fontos pillére Noszvaj, ahol két további területen, Nyilasmár és Nagyfai dűlőkön gazdálkodnak.

Évjáratok és stílusok - friss tételektől a muzeális borokig

Battonage chardonnay ’24

Ezt a tételt amilyen gyorsan viszik a fogyasztók, olyan nehéz készíteni. 2024 volt Eger első igazán mediterrán jellegű éve, ami sok kihívást okozott a pincészetnek. Szerencsére ez a nehézség a pohárban egyáltalán nem érződik: kekszes-krémes (ahogy a neve is utal rá, hiszen seprő felkavarással készült), a hordós jegyek színben és aromában is nagyon szépen jönnek. Nem véletlenül népszerű!

SKY Furmint ’23

A bor Kovács Nimród elsőszülött unokájáról kapta nevét. A furmint minden évben kihívást jelent a pincészetnek: kicsi a szőlő növekedési aránya, kis fürtű termést hoz, ráadásul mindig magas alkoholtartalommal jár. Ennek ellenére megéri készíteni, mert nagyon különleges borok születnek belőle. Ez a tétel francia és magyar hordóban is érlelődött, mindössze fél évig, emiatt a hordós jegyek visszafogottabban jönnek és hagyják érvényesülni a fajta karakterét.

SKY Furmint ’16

Annak ellenére, hogy a tétel 2016-os, meglepően frissnek hat, és nagyon szépen jönnek a citrusos aromák. Később minerális jegyek és a hordós fűszerek is megjelennek, enyhén krémes jelleggel. Kicsit alkoholhangsúlyosabb, mint az előző, de kifejezetten jól áll neki.

SOUL Syrah ‘22

Itt az volt a cél, hogy egy olyan tétel szülessen, amely a ,,mindennapok bora”. A szőlő vulkanikus területről származik és rendkívül bőtermő, így a kiváló minőség eléréséhez terméskorlátozást kell alkalmazni minden évben. Illatában megjelennek finom fűszerek, de inkább a piros bogyós gyümölcsök dominálnak. Bársonyos tanninok és lágy savak jellemzik. 18 hónapot érlelődött magyar, francia és amerikai hordóban.

SOUL Syrah ’16

Erről a tételről elmondható, hogy nem igazán öregszik, csak egy minimális gyengülés érezhető rajta. Magyar és francia hordós érlelést kapott, ezért a vajas és a fűszeres jelleg is érezhető. Testesebb, mint az előző tétel, de a gyümölcsösség itt is megjelenik a borsos jegyekkel együtt.

777 Pinot noir ’24

A bor nevét a 777-es klón adta, a battonage chardonnay mellett ez a pincészet másik zászlóshajója. Szeretnek ezzel a fajtával dolgozni, mert jó évjáratokban kiemelkedő bort ad. Illatában földes jegyek, fűszerek és piros bogyós aromák is felbukkannak. A korty elején édes ízt érezhetünk, ami a 3 g/L maradékcukornak köszönhető. Testes tétel, erőteljes tanninszerkezettel.

777 Pinot noir Magnum ’23

2023 kiváló évjárat volt, kevésbé megterhelő, mint a ’24-es. A tétel 1 év hordós érlelést kapott, de a magnum palack miatt fiatal maradt, emiatt különleges. A pohárba kortyolva bársonyos tanninokkal, szép savakkal és gyümölcsösséggel találkozhatunk.

Grand bleu ’18

Ez a tétel 100%-ban kékfrankos szőlőfajtából készült. A szőlő 450 m tengerszint feletti magasságon termett, így a művelése igencsak nehézkesnek bizonyult. 2018 nagyon meleg évjárat volt, emiatt  kevés gyümölcs termett. Az a kevés azonban nagyon szép, komplex bort eredményezett. Illatában meggy, erdei gyümölcsös aromák, később dohány is megjelenik, ízében leginkább a szilva dominál. A borászat szívügye a kékfrankos, ezért minden évben igyekeznek kihhozni belőle a maximumot.

NJK ’18

Kékfrankos és syrah házasításból készült tétel, egyértelműen a syrah dominál benne. Illata fűszeres, füstös, íze meggyes-szilvás-lekváros jellegű. Finom tanninokkal és elegáns testtel rendelkezik, 2 évet töltött hordóban.

+1: Meglepetés tétel

Az est végén kóstolhattunk egy 2007-es NJK tételt. A bor különlegessége, hogy a borászat első évjáratainak egyike. Illatában érett gyümölcsök, kakaó és csokoládé mutatkozik meg, ízében főként meggy és ribizli. Selymes tanninok és hosszú lecsengés jellemzi.

A kóstolósor és a meglepetés tétel megmutatta a borászat hosszú távú vízióját: a pincészetnél folyamatosan és tudatosan figyelik a borpiaci trendeket, valamint a változó fogyasztói igényeket. Ennek szellemében például egyre finomabbra hangolják a hordóhasználatot: visszaléptek a nehézkes stílustól, hogy a dűlők adta ásványosság és a gyümölcsösség maradhasson a főszerepben. Ugyanakkor a piaci alkalmazkodás mellett ragaszkodnak a birtok identitását adó fajtákhoz – különösképpen az egri borvidék és a borászat szívügyének számító kékfrankoshoz. Ez az egyensúly hosszú távon is garantálja a borászat nemzetközi sikerét.

Fotók: a pincészet weboldala