Kérem Várjon!
Cikkek
Babarcziék útja…
…az alföldi kocsmáktól a Michelin csillagos éttermekig.
Ercsey Dániel
2022 June 22.
Már majd két hónap telt el, hogy két napra ellátogattam a Pannonhalmi borvidékre, amiről több videót is készítettünk, de most szépen lassan cikkekkel is megemlékezünk a dologról.

A cikkben szereplő összes fotót Ercsey Dániel készítette.

Olyan ez, mint egy tündérmese, legalábbis bennem így csapódik le. Az édesapa, aki úgy vezeti a TSZ-t az átkosban, hogy nem gazdagszik meg sem akkoriban, sem a privatizáció alatt, ellenben szorgos munkával még több munkát hagy a gyermekeire, akik bele is állnak és sikerre viszik a borászatot. Mi más is történhetett volna? Hát például az, hogy Babarczi Zsuzsi úgy dönt, inkább az olaszországi életére koncentrál, ahelyett, hogy átvenné a birtokot. De ezen már kár rágódni, Zsuzsiék édesapja egy prosperáló birtokot adott át a gyerekeinek, akik viszont azt látták, hogy rengeteg dolgot meg kell változtatniuk, ha lépést akarnak tartani a piac változásaival.

Emiatt először is az összes ültetvényüket újratelepítették, persze nem egyszerre mind a 65 hektárt, de ma már elmondhatják, hogy minden ültetvényük korszerű és pont olyan, amilyennek megálmodták. Ami pedig a piaci jelenlétet illeti, a folyóboros értékesítés bár megmaradt - és ebben nincsen is semmi szégyellnivaló - egyre intenzívebben vannak jelen a csúcsgasztronómiában is. Az már csak hab a tortán, hogy ha a Pannonhalmi borvidékről van szó, a Főapátság mellett az elmúlt évtizedben Babarczi Zsuzsi az, aki „mindenhol ott van“, mosolyog és tölt, viszi a jó hírét nem csak a Babarczi pincének, de a Pannonhalmi borvidéknek is. És ez nagyon jó dolog!

Buborczi

Intenzív virágillat tonikkal, citromhéjjal, egressel és pici zöldfűszerrel. Friss és feszes korty, jó buborékszerkezet, közepes savak. Az ízében menta, zöldalma és citromhéj. Szuper! 88/100 pont

Olaszrizling 2021

Közepes citrom szín. Illatában őszibarack és mandula, pici édeskés fűszerrel a háttérben. Közepes test, vibráló savak, kerek gyümölcsös korty ami a végén kesernyével búcsúzik. 86/100 pont

Sauvignon blanc 2021

Illatában ásványos-gyümölcsös jegyek, zöldalmával, citrommal, pici csalánnal. Kóstolva közepes test, kerek savak, van benne valami behízelgően európai, jó hogy nem akar feltétlenül új-zélandi lenni. A lecsengése közepesnél hosszabb. 88/100 pont

Rajnai rizling 2021

Közepes citrom szín. Illatában fehér virágok, körte és csipetnyi lime. Szájban közepes testet kapunk, vibráló mégis kerek savakkal. Szép a gyümölcs-fűszer egyensúlya a kortyban, a hosszú lecsengésben ciprusokkal búcsúzik. 89/100 pont

Chardonnay 2021

Közepes citrom szín. Illatában körte, alma, pici vajasság. Szájban széles a korty, vibrálóak a savak, az ízben az illat ismétlődik. Nagyon jól iható bor, hosszú lecsengéssel. 90/100 pont

Rajnai rizling 2020

Közepes citrom szín. Illatában egyértelmű ásványos jegyek, egyre erősödő körtés vonallal. Közepes test, szép savak, az ízben körte megint és persze citrusok. A lecsengése hosszú, az egész bor kifejezetten elegáns. 90/100 pont

Kékfrankos 2020

Közepes rubin szín. Illatában nyersnek ható fa, mögötte cseresznye, meggy, de a vanília és a forgács még mindent visz. Kóstolva közepes test, szép savak, az ízben marcipán, vanília, fűrészpor és meggy. 85/100 pont

Merlot 2019

Mély rubin szín. Illatában puncs, szilva és meggy. Közepesnél nagyobb test, kifejezetten jó savak, az ízben érett édes gyümölcsösség és szépen beépült hordófűszerek. Puha tanninokkal és szilvás ízekkel búcsúzik a korty. 90/100 pont

Marianum cabernet franc 2019

Mély rubin szín, fekete maggal. Komplex illat, benne fekete bogyós erdei gyümölcsök és pici zöldfűszer, édesen érett de Loire menti hangulat. Nagy test, jó arányok, csilingelő savakkal. Az ízben az illat ismétlődik, kiegészülve egy kevés csokoládéval. A lecsengése kifejezetten hosszú. 92/100 pont

Legolvasottabb
banner
Legfrissebb
banner