A legjobb medvehagymás recept:

Medvehagymás pisztráng-tekercs paradicsomos ördögszekér laskagombával

A recept beküldője: Beatbull (kiserletikonyha.blogspot.com)

A receptben díjaztuk a kreativitást, újszerűséget. Mi száraz cirfandlival javasoljuk elkészíteni, erősíti a pécsiséget és jól megy a laskagombához.
A nyertes jutalma egy hatos karton Pannon Borrégiós borcsomag, valamint az Orfűi medvehagyma kincseskönyv Nagy Bandó András szerkesztésében. És természetesen egy Pécsi Borozó klubtagság, egyéves előfizetéssel.

A legjobb medvehagymás krém:

Medvehagyma krém

A recept beküldője: Agócs Írisz (vajaspanko.blogspot.com)

Külön kategóriának bizonyultak a különféle medvehagymás krémek és fűszervajak. Nekünk Vajaspánkó receptje ízlett a leginkább ezért jutalma az Orfűi medvehagyma kincseskönyv Nagy Bandó András szerkesztésében. És természetesen egy Pécsi Borozó klubtagság, egyéves előfizetéssel, ajándék borral.

A legjobb medvehagymás gyorskaja:

Csülkös, medvehagymás buci

A recept beküldője: Gabojsza (gabojszakonyhaja.blogspot.com)

Volt jó néhány „gyorskaja”. Maradék felhasználásával, egyszerű alapanyagokból, szendvics és mekis kaja helyett. Ezek közül ami kedvencünk egyöntetűen Gabojsza receptje lett – aki egyébként a legtöbb receptet küldte nekünk!
Jutalma az Orfűi medvehagyma kincseskönyv Nagy Bandó András szerkesztésében. És természetesen egy Pécsi Borozó klubtagság, egyéves előfizetéssel, ajándék borral.

Minden győztesnek gratulálunk, hamarosan e-mailben is megkeressük őket. Olvasóink örömére pedig a következő napokban rendszeresen jelentetünk meg újabbnál újabb medvehagymás recepteket!

Elsőként a győztes receptek:

Beatbull: Medvehagymás pisztráng-tekercs paradicsomos ördögszekér laskagombával

Kapcsolódó bejegyzés címe: http://kiserletikonyha.blogspot.com/2009/04/medvehagymas-pisztrang-tekercs.html

Hozzávalók:
- 1 egész pisztráng (kb. 250-300g)
- 4-6 medvehagymalevél
- 200 g ördögszekér laskagomba
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-4 szál kakukkfű
- 50 ml száraz fehérbor
- 4-5 koktélparadicsom
- frissen őrölt feketebors
- só
- olivaolaj

Elkészítés:
Mossuk le alaposan kívül-belül hideg vízzel a pisztrángot és konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles kés segítségével vágjuk le a fejét, majd a gerince mellett haladva vágjuk le a két filét. Fogjuk meg a halfilé végét és a késsel szorosan a bőre mellett haladva húzzuk le a bőréről a húst. Tapogassuk végig a halfilét és egy csipesz segítségével szedjük ki a szálkákat. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát. A halfilé egyik oldalára rakjunk rá 2-3 medvehagymalevelet, majd a hal keskeny vége felől tekerjük fel. Készítsünk elő kettő A4-es méretű alufóliát, melyeket 1-1 ugyanakkora méretű fóliával borítunk be. Az alsó felét kenjük ki olivaolajjal, helyezzük rá az egyik halroládot, majd szorosan tekerjük fel az alufóliát és a végeit csavarjuk össze. A másik haltekerccsel hasonlóan cselekedjünk. Sütőben a sütőrácson a középső szinten 100°C-nál kb. 20-25 percen át süssük.

Ecsettel tisztítsuk meg a gombát esetleges szennyeződésektől, majd vágjuk kb. 5mm-es kockákra. Vágjuk apróra a fokhagymát. Forró nagy serpenyőben 2ek olivaolajon pirítsuk meg a gombát a fokhagymával és a kakukkfűvel. Pirítás közben fűszerezzük sóval és frissen őrölt feketeborssal. Mikor már megpirultak a gombadarabkák, öntsük hozzá a száraz fehérbort. A paradicsomot vágjuk ugyancsak 5mm-es kockákra és adjuk a gombához.

Tálaláskor helyezzük el körben a paradicsomos gombát. A halat még fóliával együtt vágjuk félbe, távolítsuk el a fóliát, majd helyezzük a haltekercset a tányér közepére. Díszítsük kakukkfűvel és egy pohár száraz fehérborral tálaljuk.

Agócs Írisz: Medvehagyma krém

Kapcsolódó bejegyzés címe: http://vajaspanko.blogspot.com/2009/03/medvehagyma-szezonnyito.html

Hozzávalók:

egy marék medvehagyma,
két marék dió,
fél marék tökmag,
4 e.k. tahini (darált szezámmag)
4 e.k olíva olaj
1 e.k. koriander v. u.ennyi friss koriander levél
csipetnyi só
kevés bors,
fél dl víz

Elkészítés:

A hozzávalókat krémes állagúra turmixoljuk, botmixerrel. Tetszés szerint vízzel higítható, vagy tahinivel sűríthető.

Gabojsza: Csülkös, medvehagymás buci

Kapcsolódó bejegyzés címe: http://gabojszakonyhaja.blogspot.com/2009/04/csulkos-medvehagymas-buci.html

Nagylányom kirándulni ment és olyan útravalót készítettem neki, ami könnyen ehető akár menetközben, laktató de nem szendvics. Húsvét utáni sonka maradék hasznosítására sem utolsó. Nálam most füstölt, főtt csülökkel készült és használtam a tésztájához (olaj helyett) abból a kacsazsírból, amiben húst konfitáltam medvehagymával és amiben az isteni ízű, sült medvehagymát beleturmixoltam.

Hozzávalók 6 bucihoz:
fél kg liszt
250 ml tej
2 kisebb tojás
25 g friss élesztő
1 mk só
1 mk cukor
fél dl medvehagymás kacsazsír (vagy olaj)
a kenéshez 5 dkg vaj
a tetejére szezámmag, mák vagy egyéb magvak + kevés tejjel elkevert tojássárgája
1 füstölt, főtt csülök sovány részei, kis kockákra vágva

Elkészítés:

Felfuttatom az élesztőt cukros, langyos tejbe, hozzáadom a liszthez, egyenként elkeverem a tojásokkal és belekeverem a medvehagymás kacsazsírt. Egy lágy tésztát gyúrok, hagyom meleg helyen egy órát kelni. A nyújtófelületet beolajozom és kinyújtom a tésztát egy minél nagyobb téglalapra. Olvasztott vajjal megkenem, rászórom a csülök kockákat, feltekerem és 2 centi vastagra szeletelem. A csigaszerű szeleteket körbe pakolom a kerámia tálakba (vagy kivajazott tortaformába, sütőformába, kinek, mi van), félórát meleg helyen pihentetem, majd megkenem a tetejét kis tejjel elkevert tojássárgájával, megszórom (szezám)maggal. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöm.
Erős önmegtartóztatással van rá esély, hogy ne fogyjon el még melegen...