Ha valaki Pécsett jó (vagy az átlagból kiemelkedő) lángost akar enni, vegye az irányt a Maci Lángosozó felé a Szigeti útra. Tavaly tavaszi megnyitása óta szájról-szájra terjedt a híre és népszerűsége az első pillantásra nem túl frekventált helyen megnyitott büfére. Ezzel együtt is azonban a Maci Lángosozó 2013-ban Pécs egyik legnagyobb gasztronómiai teljesítményének számít.

A recept ugyanis egyszerű: jó alapanyagokból, jól elkészítve, nagy mennyiséget kínál kedvező áron és stabil minőségben. És ha a gasztronómiai szempontból kevésbé lényeges mennyiségi és árbeli szempontokkal nem foglalkozunk, teljesítménye annál inkább elismerésre méltó a maga műfajában: az alapanyag, elkészítés és stabilitás kitételeknek viszonylag kevés pécsi vendéglátóhely felel meg. Nemcsak a büfék, de az éttermek közül sem.

Maci amolyan self-made man: egyedül alakította ki (a jelenleg még spártai berendezésű) lángosozót, ahonnan tíz hónappal ezelőtt még egyedül sütött és adogatta ki a lángosokat az utcafronti kis ablakon. Gyorsan terjedt a híre, kialakult a beltér, ma pedig minden nap rendes sor van a bejáratnál csúcsidőben, és érdemes előre rendelni telefonon.

                                                                                                                ^{Fotók: Wéber Tamás}

„Édesanyám nyolc éve ezzel foglalkozik Hódmezővásárhelyen (Évi Lángosos)” – fedi fel a gyökereit Maci. Némi vendéglátózás, majd óceánjárózás után hazatért, beállt a családi vállalkozásba, és amikor eltanulta az üzletmenetet, lehozta a vállalkozást Pécsre. Számításai bejöttek: a következetes munkának köszönhetően már két alkalmazottal dolgozik, és megvetette a lábát a városban.

Amikor arról kérdezem, hogy szerinte mi a „Maci lángos” sikerének titka, azt válaszolja. „Ez nagyon egyszerű. Nincs belőle sajnálva az anyag. Sem a mennyiséget, sem a minőséget tekintve. Mindig ugyanúgy készítjük, a tésztát kelesztjük, majd pálmazsírban sütjük ki. Az emberek ezt értékelik. Én a magam részéről minden nap meg tudnám enni, annyira szeretem.”

Maci annyit még elárul, hogy hosszú távra tervez, és vendégeit hétről-hétre új meglepetéssel várja. Tavaszra tervei szerint kibővül a vendégtér, és az étlapra is felkerül néhány, eddig hiánycikknek számító étel.

Addig is érdemes betérni, és ha van örökbeadásra szánt játékmedvénk, bízzuk nyugodtan Macira!