Az elmúlt néhány hónapban többször is jártam Heimannéknál Szekszárdon, beszélgettünk Zolival, kóstoltuk a borokat, jártunk a dűlőkben. Nem titok, hogy a Szekszárdi borvidéket is feszítik a belső ellentétek, vannak, akik a világfajtákra helyeznék a hangsúlyt, míg mások a kékfrankosra és a kadarkára, Heimannék az utóbbi tábort erősítik, de ahogy ifj. Heimann Zoltán mondja:

„Lehet, hogy én is hibázom, amiért nem veszem figyelembe azokat, akik csak a magyar piacról élnek. Pedig itthon az ő álláspontkun is teljesen jogos.”

Ami a birtokméretet illeti, óvatosan szűkül, az ésszerűség keretein belül, figyelve a piac változásait. - Kivágtunk 2 hektár szőlőt a 22-ből, óvatos szűkülésben vagyunk. Nem akarom dramatizálni, nem akarok félni. Most van annak az ideje, hogy ami eleve nem működött azt engedjük el. - mondta el ifj. Heimann Zoltán. Mindeközben megszűnik a Heimann és Fiai címke, minden Heimann név alatt fut innentől, de egyelőre a Barbarossa és a Barbár marad a régi címkénél, csak a többire kerül egy új, modern, letisztult dizájn, részben ez volt a legutóbbi látogatásunk apropója is.

Viognier 2024 bio

Közepesnél mélyebb citrom szín. Illatában alma, őszibarack, pici kajszi, vajasság, kerekség, teltség. Kóstolva közepesnél nagyobb test, kerek savak, telt és selymes struktúra. Ízében az illat, plusz mandarin, pici vajban futtatott kajszi, almás-mentás-birses-vajas lecsengés. Elegáns, telt fehérbor. 88/100 pont

Rozé 2025-ben nem is készült a birtokon. „Táncolunk kifelé a rozéból, mert úgy látom, hogy megszűnt a lehetősége annak, hogy valami igazán egyedit alkossunk. Helyette lett a siller, vagyis a Piros.”

Piros 2025 bio 93% KF 7% kadarka

Halvány rubin szín, silleres, meggyes, de tényleg halvány. Illatában kiugróan intenzív meggy és zöldfűszerek, citrom és citromfű, lestyán, de még egy kicsi zöldalma is. Kóstolva könnyed mégis jól strukturált, alapvetően a tanninok és a savak adják a gerincet, vibráló gyümölcsösség, meggy és cseresznye, fűszerek, fehérbors és újra lestyán. Friss, üdítő, picit fanyar, a lecsengése közepes. 89/100 pont

Kadarka 2025

Halvány rubin szín. Izgalmas fűszeresség az illatban, szegfűszeg, fahéj, bors, meggy és cseresznye. Kóstolva könnyed, jó savú, érett piros bogyós gyümölcsökkel, cseresznye, meggy, málna (!), mellette rózsabors, a lecsengésben pici hecsedli is felbukkan. Szuper, lágyabb, jobban iható, kedvesebb mint a piros, de kevésbé strukturált. 88/100 pont

A céljuk egyértelműen az, hogy lehozzák a Bikavért a bordeaux-i cuvée vonalról és a szerintük túlságosan is nemzetközi stílust szekszárdira, egyedire változtassák.

„Én az egész fürtökkel történő munka, a szénsavas maceráció felől jöttem, nem a siller felől, de hívhatnánk sillernek is. Egész fürtös préselés, szép savak és tiszta aromatika, ez az amit el szeretnék érni. Emellett fontos, hogy divatosak is legyünk, 2026-ban nagyon kellenek a slágertermékek. Egyediségre van szükség, ami megragad a fogyasztó fejében. Kevés tannin, kis herbalitás a kulcs, legalábbis szerintem. A nagy testű, bársonyos tanninú, egyébként elegáns, érlelhető vörösborokkal tele van a padlás. Ami nagy kihívás, az hogy a túlélésünk szempontjából hogy ki kell jönni a polci áron belépő 2000 Ft-os kategóriából, ennek az árnak 10-15 EUR körül kellene lenni kezdődnie.”

Bátor Bikavér 2023

Közepes rubin szín. Édeskés illat, vanília, édesfűszer, szegfűszeg, menta, szerecsendió. Közepes test, feszes szerkezet, szép tannin, sok fűszer és édeskés gyümölcs. Lendületes savak, nagyon jól iható. Érett-meleg hangulat, legalábbis a kadarkához képest. A lecsengése hosszú szép gyümölcs-fűszer kombinációval búcsúzik.  90/100 pont

Kadarka Porkoláb-völgy 2024

Közepesnél halványabb rubin szín, téglás reflexekkel. Illatában fűszerbomba, sok meggy és meggymag. Közepesnél vékonyabb test, kerek de jó savak, zamatos, friss, fűszeres. A közepes hosszúságú lecsengésben pici hordóhatás. 89/100 pont

Kékfrankos 2021

Közepes rubin szín, enyhe gránát reflexekkel. Intenzív illat, benne sok édesfűszer, pici aszaltszilva, sok meggy és cseresznye. Közepesnél nagyobb test, kerek savak, meleg karakter, bársonyos tanninok. Még egy pici puncs és bors is felbukkan. A kékfrankos nagyon szerethető arca, hosszú fűszeres lecsengéssel. 88/100 pont

Baranya-völgy kékfrankos 2021

Közepes rubin szín, enyhe gránát reflexekkel. Friss, meggymagos illat, pici punccsal, édesfűszerekkel, ahogy nyílik, egyre intenzívebb fekete- és piros bogyós gyümölcsökkel. Kóstolva közepes test, lendületes savak, dzsúzos gyümölcsösség, picit tapadós tannin, meggymagos kesernye és puncs kombója, a lecsengésben a lendület, a dzsúzosság és a fűszer a feltűnő. Hosszú! 92/100 pont

"A 10-25 Eurós árkategóriában (30 dollárig) könnyedén kísérleteznek az emberek. Afölött már nagyon kell egy image, egy erős termelői profil márka, hitelesség vagy egy ismert borvidéki profil. Szeretnénk sokkal kevesebb tannint extrahálni, hogy a vörösboraink elsősorban a könnyedebb, gyümölcsösebb vonalat képviseljék, hogy ne szárítsanak a tanninok, erre mind Szekszárd, mind a kékfrankos fajta ideális teret biztosít. A lényeg az élmény és hogy azonnal kérjünk egy második pohárral. Az általam elképzelt vörösbor rétegzett, hosszú nyeletű ahogy nagyapám mondta és jó gasztronómiai kvalitásai vannak, vagyis egyrészt kívánunk egy újabb pohárral, másfelől azonnal enni is akarunk mellé valamit. Végül is ez lenne az élet egyik lényege, nem igaz?"

Barbarossa 2023

Közepesnél mélyebb rubin szín. Illatában édesfűszerek, szilva és meggy, szeder és cseresznye. Kóstolva közepesnél nagyobb test, lendületes savak, érett ízek, feszes szerkezet. Sok-sok édes fekete bogyós gyümölcs, pici puncs, szegfűszeg, szerecsendió. A lecsengése hosszú. 90/100 pont

Barbár 2021

Mély rubin szín. Illatában édes fűszerek, szantál és szegfűbors, aszalt gyümölcsök, pici szeder, kevés kávé és csoki, kakóbab és bőr. Kóstolva nagy test, kerek savak, érett-puha tanninok, szép szerkezet, nagy és mély, fűszeres, édeskés, a lecsengése szinte végtelen. 93/100 pont

Barbár magnum 2019

Mély rubin szín. Nagyon izgalmas, rafináltan elegáns illat, édeskés fűszerekkel, pici bőrrel, szaténszalagokkal és selyemmel, fahéjjal és meggyel, szederrel és csillagánizzsal. Kóstolva nagy test, szép savak, bársonyos tanninok, jó egyensúly, szép szerkezet, van egy gerince a bornak, sok érett gyümölccsel, pici bőrrel, pici púderrel, van benne egy toszkán hangulat. A lecsengése nagyon hosszú. 95/100 pont

"Próbáljuk a bort egyfajta kultúrahordozóként, kultúra-közvetítőként felfogni, nálunk ez az üzenet. Itt vagyunk a hegyen, itt vannak a szőlők, itt készül a bor, a kolbász, a stifolder, a hurka, a halászlé, itt van egy festmény-kiállítás a falon, itt készül a desszert, az ebéd, vannak irodalmi estek, ezek mind együtt adják a Heimann-élményt."

A teraszon elfogyasztott halászlé, az érkezéskor kínált hurka, a kóstolótérben lévő kiállítás és az elképesztő kilátás után csak megerősíteni tudom az elhangzottakat. Heimannéknál tényleg kitárul a világ, az ember pedig úgy érzi, hogy - ha csupán egy pillanatra is - belépőt kapott a szekszárdi mesevilágba.