Fotók: Ercsey Dániel

A Crama La Salina, nomen est omen a sóbányával szemközti dombon található, a borászattól és a szőlőből is a sóbánya új főbejáratát és a parkolót látjuk, no meg a sóbánya melletti éttermet és a másik dombon épülő több emeletes wellness hotelt. A lovakat, a lovas bungalókat és a bungalók között megbúvó medencéket csak azért nem látjuk, mert az épülő hotel kitakarja azokat. A sóbányát kivéve az egész egy érdekszférába tartozik, hotelestől, éttermestől, borostól, ráadásul kicsit messzebb még egy organikus almafarmjuk is van, hogy teljes legyen az élmény.

Ami a borászatot illeti, 42Ha szőlőültetvény mindössze két tagban, a fő fajták a sauvignon blanc, a rajnai rizling, a chardonnay, a pinot noir, és a muscat ottonel de némi feketeleányka és neuburger is befigyel a szortimentbe.

Az étterem - miután ott vacsoráztam - a meglátásom szerint kicsit túlértékelt, a 90-es éveket idéző megoldásokkal, amikor még mindenki azt hitte, hogy ha túlfőzzük a marhanyelvet de csigavonalban meglocsoljuk málnasűrítménnyel, akkor máris lesz egy fine dining éttermünk.

A borok ellenben jók és még ha nem is lehet egyértelműen kijelenteni, hogy a La Salina egy ötcsillagos birtok, de a konzisztencia érezhető, vagyis tudják mit akarnak elérni és hová tartanak, ez pedig nagyon fontos!

Issa charm brut

Száz százalék chardonnay a helyi területről, de az alapbort Olaszországba utaztatták, ott történt a pezsgősítés a tankban. Halvány citrom szín, elegáns és apró bubik, szép felhabzás. Az illatban édeskés virágok érett almával. Friss, elegáns korty, pici maradékcukival. Tiszta Prosecco feeling, nagyon csúszik! 87/100 pont

Neuburger 2021

Közepes citrom szín. Az illatban sós citrom és őszibarack keverednek. A test közepes, elegáns savak balanszírozzák, a hűvösnek ható ízképben citromhéj, menta és barack. A korty végén a só mellett mintha pici oxidáció indult volna el. 84/100 pont

Sauvignon blanc 2022

Halvány citrom szín. Az illat klasszikus, egressel, citrommal, ananásszal, pici fűvel. Szájban elegáns savak, közepes test, szép savszerkezet, citromos lecsengés. 86/100 pont

Riesling 2017

Mély citrom szín. Az illatban gyógynövények, pemetefű cukorka, körte és virágpor. Közepes test, elegáns savak, fajtajelleges ízkép főleg ananásszal és citromhéjjal, virágporral a háttérben. A lecsengése közepesnél hosszabb. 88/100 pont

Pinot noir rosé 2022

Közepes lazac szín. Az illat kirobbanóan málnás, a kortyban penge savak dominálnak, a lecsengésben némi ribizli bukkan elő. Jól iható, szép tétel. 86/100 pont

Pinot noir 2020

Halvány rubin szín. Az illatban málnás étcsokoládé és liofiziált málna. Szájban könnyed és elegáns, izgalmas gyümölcsösséggel. Semmiféleképpen nem burgundi stílus, de a könnyed és elegáns vonalat erősíti, a málnás ízek mellett némi avarral és csokoládéval. Az alkohol kicsit melegít a korty végén. 87/100 pont

Nidus 2019

A bor 60%-a helyi cabernet sauvignon, de a másik 40% merlot a meleg Dealu Mare régióból. Közepes rubin szín. Illatában sok érett meggy, pici balzsamecet, csipetnyi bors és cédrus, aszalt szilva és szeder. Kóstolva közepesnél nagyobb test, lendületes savak, az ízben az illat ismétlődik. Hosszú és komplex. 89/100 pont