A GROW du Monde küldetése a kezdetektől fogva világos: felmutatni a Kárpát-medence és Közép-Európa közös fajtájának sokszínűségét, eleganciáját és gasztronómiai nagyságát. Miután a vándormozgalom bejárta a Szerémséget, Szlavóniát, a Balaton északi partját, idén a dél-morvaországi Mikulov történelmi kulisszái között újra megbizonyosodhattunk arról, hogy a fajta kifejezőereje határokon felül áll.

A Pálava mészkővonulatai (Pálavské vrchy) alatt a ryzlink vlašský nem csupán egy szőlőfajta a sok közül, hanem valódi identitásképző elem. A mikulovi dűlők lejtői, a forró nappalokat követő hűvös éjszakák és a talajban rejlő masszív mészkő olyan feszes, szikáran minerális, mégis elegáns szerkezetet adnak a bornak, ami nemzetközi szinten is ritkaságszámba megy.

A Miroslav Volařík által alapított mikulovi birtok mintegy 80 hektáron gazdálkodik az integrált és ökológiai szőlészet elvei mentén. Bár kínálatukban más fajták is szép eredményeket érnek el, a pince szíve és lelke egyértelműen a vlašák.

A Volařík név mára összeforrt a dűlőszelekcióval: a Terroir sorozatuk palackjai a mikulovi dűlők mikroklimatikus és talajtani sajátosságainak legpontosabb lenyomatai. A dűlők nevei – mint a Železná, a Kotelná, a Purmice, a Za Turoldem vagy az Ořechová hora – a morva borkedvelők számára fogalmat jelentenek. A GROW du Monde bíráiként és vendégeiként egy olyan 11 tételes vertikális és horizontális kóstolón vehettünk részt, amely mesterkurzusként mutatta be, mire képes az olaszrizling a dél-morva mészkövön.

1. Ryzlink vlašský 2024 Refresh (Na Statkách – Levá Klentnická)

Friss, roppanós nyitány reduktív köntösben. Zöldalma, lime és ropogós citrusok vezetik, némi mandula és barack is jön, feszes, jó ivású tétel tiszta gyümölcsökkel. 88 pont

2. Dunajovski vlašák 2024

Még mindig csak tartályban érlelt verzió. Kifejezetten hűvös, mészköves karakter. Fehér virágok, egres, körte, zöldparadicsom-lekvár, kakukkfű és zöldfűszerek a háttérben, a kortyban határozott sós érzet és élénk savak dominálnak. 89 pont

3. Ryzlink vlašský 2024 Classic – Leva Klentkická

Melegebb tónusú, kerekebb illatok, nektarin. Érett alma, körte és birs, amelyet a finom és arányos hordóhasználat tesz krémessé. Szép mélység és telt szerkezet. 89 pont

4. Ryzlink vlašský 2024 Classic – Na Statkách /beton/

Betontartályban töltött 6 hónapot seprőn. A pince egyik ikonikus dűlője már fiatalkorában is megmutatja nagyságát. Tűzköves redukció, citrusok, szikár gerinc, döbbenetesen mély sós-ásványos lecsengés és komoly érlelési potenciál. 94 pont

5. Ryzlink vlašský 2024 Classic – Plotny

Rendkívül finomra hangolt, elegáns szerkezet. Mezei virágok, gyógynövényes jegyek, húsos fehér húsú gyümölcsök, precíz sav-alkohol egyensúly és hosszú utóíz. 90 pont

6. Ryzlink vlašský 2024 Classic – Bergrus

Egy év palackos érlelés után már a komplexitás új szintjét mutatja. 20 százalék botritiszes bogyó került bele, tartályban seprőn érlelt tétel. Kandírozott citrushéj, birskörte, sós tengeri szellő, mindez még mindig vibráló, eleven savakkal megtámogatva. Csúcsformában lévő olaszrizling. 93 pont

7. Ryzlink vlašský 2023 Terroir – Železná

Széles, gazdag korty, amelyben a méhviaszos, virágporos tónusok és az érett trópusi gyümölcsök szépen olvadnak össze az integrált hordófűszerekkel. Testes, komoly, krémes fűszeres gasztrobor. 92 pont

8. Ryzlink vlašský 2022 Classic – Leva Klentkická

Mély aranysárga szín, koncentrált illat: érett kajszibarack, szárított gyógynövények és méhviasz. Tömör, rétegzett struktúra, hihetetlenül energikus savakkal, amelyek még évekig tartják majd a bort. 93 pont

9. Ryzlink vlašský 2022 Terroir – Ořechová hora

A dűlő nevéhez méltóan finoman diós, mandulás aromatikával nyit, amit aszalt fehér gyümölcsök és fűszerek kísérnek. A korty telt és harmonikus, jó savakkal. 92 pont

10. Ryzlink vlašský 2022 Clasic – Na Statkach

Nemes botritiszes jegyek által gazdagított, nagy formátumú tétel. Aszalt füge, sárgabaracklekvár, narancshéj és finom fűszerek kavalkádja, végtelenül hosszú, rétegzett korty. 91 pont

11. Ryzlink vlašský 2023 výběr z cibéb (botritiszes édes)

Az este méltó koronája, még hordóminta. A dús maradékcukrot (aszalt gyümölcsök, hársméz, propolisz) lendületes, feszes savszerkezet tartja tökéletes egyensúlyban, megakadályozva a nehézkességet. Akáchordóban érlelt, nemzetközi szintű, elegáns desszertbor. 93 pont

A Volařík pincészet kóstolósora nemcsak egy kiváló borászat bemutatkozása volt, hanem ékes bizonyítéka a GROW du Monde alapfilozófiájának is. A Železná szikár, szinte tapinthatóan sós karaktere és a Kotelná virágosabb, mélyebb eleganciája tisztán demonstrálta, hogy a dűlőszelektált olaszrizling képes ugyanarra a dűlőhűségre és rétegzettségre, mint a burgundiai chardonnay vagy a rajnai rizling.