Külső szemlélőként úgy tűnhet, hogy Tokaj-Hegyalján jobbnál-jobb női borászok járnak titkon a pincékben, elég csak Rácz Erikára, Berecz Stephanie-ra, Bott Juditra, Palkó Gabriellára, Bai Editre, Éless Tímeára, vagy Bárdos Saroltára gondolni. Újabban azonban egyre többet találkozhatunk Varga Laurával is, aki a sárospataki Tokaj Hegyalja Egyetem üdvöskéjeként állandó szereplője a fotóival az UniTHE FB oldalának.
A nyitókép Varga Laura fotója
Először is tisztázzuk, hová is kell mennünk, ha Varga Laurához indulunk látogatóba, hiszen a hölgy éppen a doktori fokozatára hajt a tarcali kutatóintézetben. Nos, az édesanyja építgetett egy apró családi birtokot már majdnem a rendszerváltozás óta, Emerencia Selection néven. Hermann Emerenciát mindenki ismeri, és ez nem túlzás. Akkor kezdte, amikor Szepsy István és Gergely Vince, sőt, jóban is van velük, de az olaszliszkai birtokközpontban az összes kis birtok megfordult már, hogy a laborban méréseket, vagy bérpalackozást kérjen. Talán éppen emiatt, netán józan üzleti megfontolásból soha nem nőtt nagyobbra a birtok, mint 5Ha, de Laura elmondása szerint ez a szám igazából 2Ha és némi szőlőfelvásárlás.
Éppen ezért úgy tűnhet, hogy az Emerencia Selection csipkerózsika álmát alussza, de itt van az új generáció, Hermann Emerencia lányai, Alíz és Laura. Mindketten szőlész-borász mérnökök, Alíz a fotózás és az írás felé is kacsintgat, Laurát pedig úgy tűnik elbűvölte a labor és a terepi szőlészet, így lesz a furmint doktora hamarosan. Ami pedig a borokat illeti, a lányok édesanyja ma is aktív, ő felel a pincészet boraiért, de Laura már elkészítette az első saját borát, ami a Yes Chef! névre hallgat és ha lehet hinni a pincepletykáknak, hamarosan Alíz első bora is elkészül.
A pincében Laura minden harmadik mondata az édesanyjáról szól, arról, hogy mennyire büszke rá, hogy ezt egyedül, önerőből felépítette és hogy milyen csodálatos gyerekkoruk volt a testvérével. Kívánom nekik, hogy ez a közeg határozza meg a következő harminc évüket is, és ugyanígy adják majd át a gyermekeiknek azt, amit az édesanyjuktól, Hermann Emerenciától kaptak útravalónak az életben!
A fotót Varga Laura FB oldaláról metszettem.
Yes Chef! 2019
Száz százalék furmint. Közepes citrom szín, illatában citromhéj, lime, körte, pici tűzköves jelleg és végül, ahogy nyílik, birs. Szájban közepes testet és élénk savakat kapunk, itt is felbukkan némi tűzköves mineralitás és sós citrom. A lecsengés közepesen hosszú és picit cseres. 86/100 pont
Száraz szamorodni 2018
Halvány arany szín. Visszafogott ám érezhetően oxidált illat, itt azonban ez a stílusból adódik, dióval, citrommal, mandulaolajjal. Kóstolva közepes test, élénk savak, a szerkezet picit kócos, szétálló, rusztikus. A lecsengése citromos. 84/100 pont
Sárgamuskotály 2021
Közepes citrom szín zöldes reflexekkel. Illatában édes fehér virágok, jázmin és pici szegfűszeg. Közepes test, kerek savak, jó egyensúly. Félédes, ennek megfelelően az édes gyümölcsök és némi fahéj, szegfűszeg vezetik a kortyot. A lecsengése közepes. Nagyon jól iható. 86/100 pont
Hárslevelű 2019
Halvány citrom szín. Édeskésen fűszeres illat pici szantállal, indiai füstölővel. Közepes test, kerek savak, az ízben egyértelműen félédes, szerecsendióval, szegfűszeggel, érett almával és édes gyurmával. 85/100 pont
Fordítás 2007
Közepes vörösarany szín. Illatában ananász, mandarin, kókusz, fehér csoki és narancslekvár. Közepesnél nagyobb test, vibráló savak, az ízben narancslekvár, szilvalekvár és pici avar, gomba. A lecsengése nagyon hosszú. 91/100 pont
5 puttonyos aszú 2017
Halvány óarany szín. Lassan nyíló illat, idő kell neki. Első blikkre aszalt gyümölcsök és füst, utána darjeelingi tea és narancslekvár. Közepesnél nagyobb test, kerek savak. Hömpölygő és mély, komplex és hosszú. 90/100 pont
5 puttonyos aszú 2014
Közepes óarany szín. Illatában menta, kakukkfű, kajszilekvár, gombás jegyek. Kóstolva közepes test, élénken vibráló savak, le sem tagadhatja az évjáratot. Az ízben zöldfűszerek, narancshéj, gomba és avar. A lecsengése végtelen és szinte csontszáraz! 94/100 pont
Aszúeszencia 2005
Óarany szín. Illatában fügelekvár, gyógyszeresség, aszalt sárgabarack. Nagy test, élénk savak, szép tanninok. Férfias hangulatú bor, szinte száraz lecsengéssel és dísztelen korttyal. 91/100 pont
Fotó: Ercsey Dániel
-
Egy laikus borissza véleménye a borszakírók feladatáról
-
Weinblütenwanderung Lutzmannsburgban
