Kérem Várjon!
Cikkek
Újbormustra januárban
Vince-nap a Kalamárisban
Váncsodi József Oberon
2019 január 22.

A Vince nap hagyományosan és szorosan összefonódik a borászok és a borkedvelők életével. A tragikus vértanúságot halt Szent Vince az első a naptári szentek közül, aki a borászokat vigyázza. Holott nem sikerült egyértelmű kapcsolatot kimutatni az egykoron élt vértanú és a bor között, mégis a nevében szereplő ’vin’ hamar a borhoz kötötte, további filológia okfejtés pedig a Vin-cent, mint ’százszoros bor’, áthallással végérvényesen rácsapta a pinceajtót a szentre, aki láthatóan jól működik a szerepben.

Mottó: Vince, ki a borok szentje: a telet tanítja rendre.
Mint a jó borok a hideget, Vince úgy győzi le a telet.

A Vince nap hagyományosan és szorosan összefonódik a borászok és a borkedvelők életével. A tragikus vértanúságot halt Szent Vince az első a naptári szentek közül, aki a borászokat vigyázza. Holott nem sikerült egyértelmű kapcsolatot kimutatni az egykoron élt vértanú és a bor között, mégis a nevében szereplő ’vin’ hamar a borhoz kötötte, további filológia okfejtés pedig a Vin-cent, mint ’százszoros bor’, áthallással végérvényesen rácsapta a pinceajtót a szentre, aki láthatóan jól működik a szerepben.

Az irodalmi áttekintés során találtam egy mélyebb kapcsolódást: A keresztényüldözés ismerten nem finomkodott a módszerek tekintetében, és a historikusok leírása alapján Vince különösen kegyetlen kínokat élt meg halála pillanatáig, azonban emberfeletti erőről tanúskodva egy másodpercre sem tört meg a kínzások során. Úgy tartják, hogy a természet erői is védelmezték szenvedései során, majd halálában is.

Korábban az ünnep inkább a szőlész-borászok köréhez kapcsolódott, mert úgy tartották, hogy a természet erői ezen a januári napon megváltoznak a szőlővesszőkben, azaz elkezd tollászkodni a tavasz a mélyben. Az ilyenkor levágott és meleg helyen vízben tartott vesszők rügykészségéből következtetni lehetett a következő év terméshozamára.

Az idő múlásával a borszerető közönség is besomfordált a képbe, mert ez a januári dátum már kínálta magát, mint lehetőséget az újbor kóstolására. Magam részéről is ezt az ortodox vonulatot erősítve, inkább a januárra szavazok, holott látható, az érvényben lévő trend már az ősz végén, tél elején újbor kóstolásáért kiált. Mentségükre legyen mondva, a szüreti időszak kezdete jóval korábbra tolódott, mint hajdanán. Bár, a megerőszakolt, túl korán pohárba kerülő borok leginkább semmire sem szolgálnak mentségül; talán belátható: ennek a nemes italnak is időre van szüksége, hogy lekerekedjék…

Meghívást kaptunk a Vince napi borkóstolásra a Kalamáris Borbisztró&Vinotékába, amely invitálásnak örömmel tettünk eleget. Annak ellenére, hogy városunkban több, a naphoz kapcsolódó program is zajlik, talán sokakban mégis a Vince napi kóstolás elsősorban a Kalamárishoz kötődik. Ez vitathatatlanul Jobbágy Kornél kitartó és következetes munkájának köszönhető. E munka gyümölcseként a Kalamáris körül megjelent egy nyitott, érdeklődő és borok tekintetében mindinkább igényes fogyasztói kör, akik az egyik bázisát adják városunk átgondolt borfogyasztóinak.

Magam is többször tisztelegtem már Vince védőszent előtt a Kalamárisban az elmúlt években, de talán az idei rendezvény sikerült leginkább a tematika és a struktúra tekintetében. Már a promócióban is látható volt, hogy Kornél szeretne széles spektrumot kiszolgálni, amely nem könnyű kenyér. Azonban az öt csoportba sorolt, 35 (!) kóstolható tétel talán még a körömszakadtáig kritikusokat is zavarba ejtette, nem beszélve a nevetséges, 2900 HUF-os kóstolójegy áráról.  Szerencsére ez a jó ár-érték arány a közeget is meggyőzte, így teltházzal, 80-90 fő részvételével zajlott a rendezvény.

A kezdetektől szeretem a Kalamáris építészeti struktúráját, és a január 19-ei napon valóban borsétára rendezkedett be az étterem: a jól tematizált standok között könnyű volt eligazodni, a szellősen elhelyezett könyöklők körül élénk eszmecsere folyhatott, a kóstolópohár mellé pedig mindenki kapott egy-egy „sétálójegyet”, amely csoportosítva tartalmazta a borokat, egy „ajánlott sorrendet” adva az érdeklődő kezébe; persze mindenki kedvére garázdálkodhatott. Ez a lista különösen jó ötlet volt, számos vendég hallhatóan üdvözölte a figyelmességet!

A lokálpatrióta attitűd külön dicsérendő: pécsi borvidéki borok kerültek fókuszba a fehér, a vörös és rozé újborok tekintetében egyaránt. A Made in Pécs, ’Az év terméke’ címét elnyerő Déli Fény sorozat egységesen szállt ringbe az újdonság iránt érdeklődők kegyeiért. Akik pedig már most nyughatatlanul a nyár könnyű borozásai után ácsingóznak, azok az országos rozé újborok versenyének 8 delegáltjával kerülhettek közelebbi barátságba.

Külön öröm, hogy néhány helyi pince (Belward, Lisicza, Radó, Schunk) kitelepült az alkalomra, ez annak a fontos ténynek a felismerését is jelentheti, hogy a fogyasztóval kialakított személyes, jó kapcsolata, kiemelkedően fontos lehet a márkahűség és helyi értékek iránti elköteleződés tekintetében. Illetve elsősorba ennek kapcsán hordóminták is kóstolhatóvá váltak, fellebbentve a fátylat az eljövendő időkről.

Azt ugyan majd csak a természet erői döntik el, hogy a 2019 milyen évjáratot produkál, viszont a teltházas rendezvény egyértelműen azt üzeni, hogy komoly igény mutatkozik a nívós, jól időzített helyi kóstolók iránt, ahol mindenki felkutathatja a számára legkedvesebb tételeket, baráti és szakmai találkozások kíséretében.


A Vince napi séta tételei a következőek voltak, ezek túlnyomóan elérhetőek a Kalamáris étteremben üzemelő vinotékában:

Pécsi fehér újborok

  • Radó Pince Pécsi Zöldveltelini 2018
  • Lisicza Borház Pécsi Zöldveltelini 2018
  • Planina Borház Pécsi Zenit 2018
  • PTE Kutatóintézet Pécsi Zenit 2018 (hordóminta)
  • Schunk Pince Pécsi Zenit 2018
  • Belward Pincészet Cirfandli 2018
  • Belward Pincészet Irsai Olivér 2018
  • Lisicza Borház Pécsi Ravasz Cuvée 2018
  • Fehérváry Szőlőbirtok Déli Fény 2018 (hordóminta)
  • Szabó Zoltán Déli Fény 2018 (hordóminta)
  • Szabó Zoltán Cirfandli édes 2018 (hordóminta)

Pécsi rozé újborok

  • Radó Pécsi Zweigelt Rozé 2018
  • Belward Pécsi Kékfrankos Rozé 2018
  • Lisicza Pécsi Rozé Cuvée 2018
  • Planina Borház Mohácsi Rozé Cuvée 2018
  • PTE Kutatóintézet Pécsi Rozé 2018 (hordóminta)

Országos borverseny rozé újborok

  • Stier Villányi Pinot Noir Rozé 2018
  • Haraszthy Etyeki Pinot Noir Rozé 2018
  • Dubicz Mátrai Kékfrankos Rozé 2018
  • Stier Villányi Kékfrankos Rozé 2018
  • Eszterbauer Szekszárdi Néró Rozé 2018
  • Bárdos Mátrai Rozé Cuvée 2018
  • Gere & Schubert Villányi Rozé Cuvée 2018
  • Pátzay Badacsonyi Rozé Cuvée 2018

Déli Fények

  • Fehérváry Szőlőbirtok Déli Fény 2017
  • Planina Borház Déli Fény 2017
  • Radó Pince Déli Fény 2017
  • Schunk Pince Déli Fény 2017
  • Szabó Zoltán Déli Fény 2017

Vörös újborok

  • Lelovits Villányi Portugieser 2018
  • Szemes Villányi Portugieser 2018
  • Stier Villányi Portugieser 2018
  • Vylyan Villányi Bogyólé 2018
  • Schunk Pince Pécsi Syrah 2018 (hordóminta)
  • Schunk Pince Pécsi Cabernet Sauvignon 2018 (hordóminta)


Fotók: Németh József