Szűzpecsenye tésztaköntösben

Hozzávalók két személyre:

• egy darab sertés szűzpecsenye
• egy csomag leveles tészta
• egy csomag bacon szalonna
• só, bors, mustár

A szűzpecsenyét a sütés előtt legalább egy órával vegyük ki a hűtőből, hogy amikor dolgozni kezdünk vele, már szobahőmérsékletű legyen. Formázzuk a húst henger alakúra, ehhez a két végéből le kell vágni egy-egy darabot. (A leeső részeket vagy eltesszük későbbre, vagy a hengerhez tapasztva beletekerjük a tésztába.) A szűz egy kicsivel legyen rövidebb a leveles tésztánál, hogy a fűszerezés után gond nélkül bele tudjuk tekerni. A formázott húst sózzuk, borsozzuk, illetve ízlés szerint megfűszerezzük, majd finoman megkenjük mustárral. Ezután a vékony szalonnacsíkokkal aprólékosan, alaposan körbetekerjük úgy, hogy a szalonnadarabok fedjék-tartsák egymást. Mustárral itt-ott „megragaszthatjuk“.

Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olívaolajat, és ezen pirítsuk meg a szalonnás batyu minden oldalát. Ne tartson túl sokáig, és vigyázzunk, hogy a baconszeletek ne essenek szét a sütés közben. Úgy öt-hat perc elég. A körbepirított húst ezután tekerjük bele a leveles tésztába, a végeket alaposan zárjuk be. A sütőt 200 fokra melegítsük elő. A tészta tetejét egy kicsit kenjük meg olajjal, irdaljuk be, esetleg szórjuk meg tökmaggal, szezámmaggal, napraforgóval. Mehet a forró sütőbe úgy negyed óráig, illetve amíg a tészta meg nem sül. Ha elkészült, vegyük ki és pihentessük öt-hat percet. Ezalatt a sütőben melegítsük elő a tányérokat, készítsük elő a köretet, a salátát, mindent, amit a hús mellé szánunk, majd a pecsenyét úgy jó két centis darabokra szeletelve tegyük az előmelegített tányérokra. Gyorsan kerüljön az asztalra.

További receptek a szerzőtől: timoandjulien.blog.hu