Szőlő-bor a Mandulavirágzási Tudományos Napokon
A Pécsi Tudományegyetem európai szellemiségét és lokális kötődését leginkább kifejező rendezvénye a Mandulavirágzási Tudományos Napok, amelyet immáron hatodik alkalommal rendeznek meg. Február 28-án a nap témája: Hasznos növényi molekulák az emberiség szolgálatában: a szőlőnövénytől a borospohárig.
A Mandulavirágzási Tudományos Napok ingyenesen látogathatóak, ám az előzetes regisztráció minden esetben kötelező.
A szőlő és az emberiség kapcsolata több ezer éves. A szőlő az ember megélhetése és kedvtelése, tápláléka és élvezete; az ember a szőlő gondozója és nemesítője. E hosszú kapcsolat mély tradíciói mellett a huszonegyedik században is dinamikusan fejlődik. A modern tudományos módszerek újabb ismereteket nyújtanak mind a szőlőnövény élettanáról, mind a bor kémiájáról és élettani hatásairól, így a régi tapasztalatok molekuláris hátterét feltárva új megközelítéseket kínál a szőlészeti-borászati gyakorlat számára.
A változó éghajlati, időjárási viszonyok új kihívások elé állítják mind a növényeket, mind a velük foglalkozó embert. A szőlő, csakúgy mint a növények általában, képes túlélni a környezeti kihívásokat (az ún. stresszhatásokat). Az alkalmazkodás azonban csak megváltozott metabolikus utak árán lehetséges, ami befolyással van a növény fejlődése mellett a bor összetételére, minőségére is.
Hogyan alakítják a környezeti hatások a szőlő fejlődését? Hogyan befolyásolják a növény saját védelmére szintetizált védő molekulák a stressz válaszokat? Befolyásolhatók-e ezek a stressz válaszok modern biológiai módszerekkel? Milyen hatásai vannak a szőlő molekuláris összetételének a bor minőségére és élettani hatásaira? Hasznos és káros összetevők: árt vagy gyógyít a bor? Milyen bort fogyasszunk? A régió szerepe a hazai bortermelésben. Az előadássorozat a fenti kérdésekkel foglalkozik, a legújabb külföldi és hazai tudományos eredményeket ismerteti közérthető formában.
Prof. Dr. Jakab Gábor
tanszékvezető egyetemi tanár (PTE TTK)
témavezető
További információ: www.mandula.pte.hu
Hozzászólások